Ci sono diverse ricette di pasta frolla. Può avere più o meno burro, oppure olio extravergine d’oliva o di girasole spremuto a freddo. Si può aggiungere un pizzico di lievito per dolci che a volte può lasciare un retrogusto non piacevole. Ognuno ha la sua ricetta preferita. Proviamo questa pasta frolla friabilissima per l’aggiunta di mezzo limone e una puntina di bicarbonato. Basta mescolare tutto, lasciare che gonfi ed unire all’impasto. Per questa crostata, ho lavorato nella planetaria con la kappa, due uova con 150 di zucchero grezzo di canna, vaniglia, mezzo limone col bicarbonato, 450 di farina di farro. Ho lasciato che tutto si amalgamasse bene ed infine ho unito 150 di burro morbido a pezzetti. Ho continuato a lavorare per bene sopra la carta forno piegando la pasta diverse volte. Infine l’ho stesa sottile, l’ho bucherellata, ho steso la marmellata e l’ho chiusa con un altro strato sottile di pasta. Ho cotto a 180 gr per trenta minuti. Con la pasta avanzata, ho fatto dei biscottini mettendo sul primo cerchio la marmellata e ricoprendo con un altro cerchio bucato in mezzo.