Marmellata di zucca e cachi aromatizzata agli agrumi e vaniglia

Ingredienti:
1,3 kg di zucca
200 gr di cachi mela puliti
750 gr di zucchero
succo e buccia di un limone e di un arancio biologici
una bacca di vaniglia

Procedimento:
tagliare la zucca a pezzi non troppo piccoli e metterla in una pentola. Unire lo zucchero, il succo di un limone e dell’arancio e la buccia tagliata a julienne.
Cuocere fino a che la zucca si ammorbidisca. Frullare il tutto con un minipimer ad immersione aggiungendo i cachi assicurandosi che siano ben maturi. Aggiungere i semi di vaniglia e terminare la cottura fino alla prova del piattino mescolando bene.
Riempire i barattoli sterilizzati e tenerli capovolti per qualche minuto.
Per essere più sicuri di una corretta conservazione si può aggiungere un goccio di grappa in quanto l’alcol evita la formazione di muffe.

Consigli d’uso:
questa marmellata può essere usata nella preparazione delle crostate o semplicemente su una buona fetta di pane naturale fatto con il lievito madre.

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