Torta al cocco e marmellata alle fragole

Una torta senza glutine e senza lattosio, adatta ai celiaci e agli intolleranti al lattosio. Buona in ogni occasione, per grandi e piccini.

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Ingredienti:
150 gr di grano saraceno
75 gr di farina di quinoa
75 gr di farina di cocco
3 uova
150 di zucchero di canna o semolato
75 gr di olio extravergine d’oliva o di girasole….noi preferiamo quello di oliva
4 cucchiai di marmellata di fragole o altra a piacere
sale, un pizzico
semi di vaniglia
buccia di limone
una bustina di lievito per dolci

Naturalmente potete usare farine normali come 00/o di farro o integrale, queste due ultime farine, si usano metà di una e metà dell’altra….

Preparazione:
Lavoriamo le uova e lo zucchero fino ad ottenere un composto ben montato….deve fare il nastro alzando in alto le fruste, uniamo il sale, l’olio extravergine d’oliva, la buccia di limone, i semi vaniglia, la marmellata, mescoliamo bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Ora aggiungiamo le farine ed il lievito, giriamo per bene il composto senza smontarlo. Ungiamo una tortiera apribile e foderiamo con carta forno, versiamo il tutto muovendolo un po’ per livellare bene la massa del composto. Inforniamo a forno caldo a 175 gr. per 35/40 minuti. Far raffreddare in forno aperto e dopo un po’ di tempo  sopra una gratella. Sistemiamo la torta sopra una alzatina e serviamola con altra marmellata.

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