Marmellata di pere al caffè e vaniglia

Ingredienti:
1 kg. di pere coscia o altro a piacere, o di mele
500 gr. di zucchero
una stecca di vaniglia
4 tazzine di caffè ristretto

Marmellata di pere al caffè e vaniglia

Procedimento:
lavare le pere e sbucciarle, tagliarle a pezzi e metterle in una pentola. Aggiungere la quantità di acqua necessaria a ricoprirle, unire lo zucchero e iniziare il procedimento di cottura fino a far consumare lo sciroppo che si è creato. A questo punto unire il caffè e i semi della vaniglia.

Terminare la cottura fino a quando i pezzi delle pere sono ben lucidi e sciropposi. Invasare poi nei barattoli sterilizzati, richiuderli con i coperchi e metterli a testa in giù per ottenere il sotto vuoto.