Dopo aver tenuto a bagno le arance punzecchiate, in acqua per tre giorni e cambiandola la mattina e la sera, tagliamole a fettine, le pesiamo, mettiamole  a bollire con metà dello zucchero di canna,  ottenuto delle arance.  Facciamo cuocere fino ad addensare, prima della cottura definitiva, frulliamo ad immersione, se vogliamo possiamo lasciarla a pezzetti, uniamo i semi di anici (facoltativi) e un pezzo di cioccolato fondente. Mescoliamo per far sciogliere bene, invasiamo in vasetti sterilizzati al forno, uniamo un goccio di grappa e chiudiamo con i loro coperchi. Rovesciamo i vasetti per ottenere il sotto vuoto. Una volta raffreddati, manteniamoli in un posto buio ed asciutto. Se ce la fate aspettate un mese prima di consumare.