Mini tortini di verdure e fiocchi di latte.

Ci piacciono troppo questi stampini di silicone. Il ricordo va ai bimbi e ai loro giochi con la sabbia nelle calde giornate d’estate nel periodo di vacanze. Prepariamo questi tortini insieme a loro, li faremo sentire importanti e magari cominceranno ad amare la cucina e chissà, potrebbero diventare grandi chef. 
Ingredienti per 12 stampini di forma diversa100 gr. di farina di farro
2 uova
30 gr. di olio extravergine d’oliva
tre cucchiai di parmigiano reggiano
tre cucchiai di fiocchi di latte
latte intero qb per ottenere un composto morbido
una puntina di cucchiaino di lievito per torte salate oppure una puntina di bicarbonato e una di cremor di tartaro
una ciotola di asparagi e lattuga cotti
porro
sale, pepe, noce moscata

Preparazione

Tagliamo a pezzetti gli asparagi recuperando anche le parti dure, la lattuga, il porro e lasciamo cuocere con olio extravergine d’oliva aggiungendo sale e pepe fino ad appassire. Lasciamo che i raffreddi. Lavoriamo le uova, l’olio, il latte il sale, i fiocchi di latte, il parmigiano e la noce moscata. Mescoliamo bene ed unire le verdure e la farina con il lievito.

Versiamo il composto che deve risultare morbido, negli stampini unti di olio.

Regoliamoci con il latte. Cuocere a 170 gr. per 20 minuti. A cottura ultimata dovremmo vedere i bordi staccati dalle formine.