“I giorni sono fette di melone profumati di vita insieme a te.”

Nazim Hikmet

Biscotto ghiacciato alla lavanda e melone
Ingredienti per la base:

250 gr biscotti secchi

50 gr di burro

sciroppo di lavanda q.b.

per la crema di latte:

250 gr di ricotta o robiola o mascarpone

250 gr di panna fresca

150 gr di zucchero

3 foglie di gelatina

per la gelèè al melone:

mezzo melone già pulito

150 gr di zucchero

il succo di 1 limone

1 bicchiere di acqua

fiori di lavanda

2 fogli di gelatina.
Procedimento per lo sciroppo di lavanda:

far bollire 1 bicchiere di 250 ml di acqua insieme alle foglie ed ai fiori di lavanda e 2 cucchiai di zucchero, far poi freddare il tutto.

Per la base: frullare i biscotti con il burro morbido unendo lo sciroppo di lavanda mescolare e compattare per ottenere una basa consistente e stenderla su pellicola in uno stampo apribile. Far gelare il tutto.

Per la crema di latte: lavorare il formaggio con 75 gr di zucchero, unire la panna semimontata e la gelatina messa a bagno, strizzata e sciolta nello sciroppo di lavanda. Lavorare senza smontarla e ricoprire la base del biscotto. Far gelare il tutto di nuovo.

Per la gelèè al melone: nella pentola preparare uno sciroppo con 1 bicchiere di acqua, foglie e fiori di lavanda, 150 gr di zucchero, far bollire il tutto senza che far caramellare. Aggiungere il melone a pezzi ed il succo del limone fino ad avere un composto morbido e frullare ad immersione unendo poi 2 fogli di gelatina. Far freddare il tutto e ricoprire con la gelèè la crema di latte e gelare.

Togliere dallo stampo ancora gelato e guarnire con le roselline di fettine di melone cotte per circa 1 minuto al microonde e congelate  per mantenerle a forma di rose. Sistemare sopra una alzatina e servire.