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  Amo molto l’autunno, i suoi caldi e sfumati colori. I prodotti della terra di questo periodo, mi fanno star bene. Le verdure, i legumi e tutta la frutta sia fresca che secca, sono una manna almeno per me. Questo dolce è particolarmente buono, sano per gli ingredienti usati. Provatelo e poi fatemi sapere, se non vi dispiace.
• Ingredienti
• 300 gr.di carote e mele, nel dolce ho messo una mela verde e il resto carote
• 60 gr di olio extravergine d’oliva
• 100 gr di zucchero grezzo di canna
• 2 rossi uovo
• 100 gr di yogurt bianco greco
• 150gr di farina di farro
• 50 gr.noci.
• 50 farina di cocco
• Un cucchiaino di lievito per dolci
• Buccia di arancia o limone
• Cannella
• Vaniglia

Preparazione

• Montiamo i rossi d’uovo con lo zucchero, uniamo l’olio, lo yogurt, la buccia di arancia o limone, la cannella e la vaniglia. A parte frulliamo le noci e il cocco che aggiungiamo al composto.Mescoliamo bene per amalgamare, uniamo la farina ed il lievito ed infine le carote frullate. Foderiamo una pirofila rettangolare di 30 cm per 18, versiamo il composto e far cuocere a 150 gr. statico per un’ora. Lasciare che si freddi e tagliamo i cubotti. Serviamo se ci piace con zucchero a velo e cioccolata calda.
• Buona vita con i cubotti più buoni e più sani che ci siano.