Un anteprima per una buonissima ed aromatica marmellata con una povera zucca che insieme alle castagne e forse al cioccolato fondente, ci sorprenderà. Credetemi! Vi mostro solo una foto fatta al volo perché la mia fotografa ufficiale, non c’è mai occupata com’è ad organizzare feste tradizionali per poter far risorgere il nostro benedetto paese ridotto male dal maledetto terremoto che ha colpito le nostre bellissime Marche.

Ingredienti

700 gr. di zucca pulita e tagliata a pezzetti

300 gr. di castagne al netto

350 gr. di zucchero integrale di canna

Il succo di un limone

Cannella a piacere

Acqua qb

Preparazione

Mettiamo a cuocere la zucca nella pentola, se a pressione, ci vorranno pochissimi minuti e poca acqua, altrimenti l’acqua dovrà essere quanto basta per non farla attaccare, uniamo il succo di limone e lasciamo che la polpa diventi morbida. Frulliamo ad immersione. Nel frattempo facciamo cuocere anche le castagne con un pizzico di sale, potremo fare la cottura in pentola a pressione con pochissima acqua come ho fatto io. Una volta cotte le sbucciamo e le uniamo alla zucca già disfatta insieme allo zucchero e alla cannella. Lasciamo cuocere a fuoco moderato mescolando spesso fino alla prova del piattino. Frulliamo ad immersione questa volta grossolanamente se vi piacciono sentire i pezzetti di castagne altrimenti lasciamo che diventi tutto una purea. Invasiamo in vasetti sterilizzati e se vi piace, uniamo un goccio di rum, chiudiamo con i loro coperchi e capovolgiamoli per ottenere il sotto vuoto oppure li faremo sterilizzare per 30 minuti dall’inizio del bollore.

Buona vita e buona marmellata di castagne e zucca profumata alla cannella.