Eccoci ad avere degli albumi e non sapere che farci. Anzi, potremmo preparare della pasta fresca a basso contenuto di colesterolo, una frittata con le verdure, oppure una torta senza glutine come un pan di Spagna. Ma una crostata per la colazione però, ci piace di più.

Vi racconto come l’abbiamo fatta. Abbiamo lavorato 4 albumi con 150 gr. di farina di quinoa e 100 gr. di farina di grano saraceno. Abbiamo messo 75 gr. di burro morbido, ma potevamo mettere anche 50 gr. di olio extravergine o di girasole. Abbiamo unito 75 gr di zucchero di canna integrale, la buccia di limone ed un pizzico di sale. Abbiamo lavorato bene il composto e steso subito su carta forno e poi messo sopra uno stampo unto.Per la pasta senza glutine non c’è bisogno di riposo in frigo. Abbiamo messo la marmellata di fragole ai fiori di rosmarino.Fatto un ghirigoro e in forno a 180 gr. per 35/ 40 minuti. Per la marmellata al rosmarino, la prossima volta ve la raccontiamo. Abbiate fede e pazienza.