Il petto di pollo è una carne molto insipida e non si sa mai come cucinare per renderla saporita e appetibile. Certamente il modo migliore è quello di farla impanata magari insieme ad odori e spezie e poi friggerla in abbondante olio magari di oliva.

Ogni tanto può essere mangiata, l’essenziale è che l’olio sia sempre nuovo, mai usare quello di altre fritture.
Allora un modo gustoso e semplice è quello di fare degli involtini farciti e poi tagliati a mini rollè.

Per preparare questi mini rollè, abbiamo preso delle fettine sottili di petto di pollo, abbiamo salato, messo sopra il formaggio di capra e mezzo asparago. Abbiamo arrotolato gli involtini sopra a del pane grattugiato insieme al sesamo e li abbiamo chiusi e sigillati per bene. Abbiamo fatto scaldare dell’olio in una padella e messi a cuocere girandoli spesso cercando di non farli aprire. Sono bastati pochi minuti per cuocerli, dato che il petto era sottile.

Li abbiamo tagliati a rondelle e messi sopra ad una crema di asparagi che prima erano stati sbollentati per pochi minuti, il tutto condito con olio extravergine d’oliva e limone.

Con gli asparagi ed il formaggio di capra abbiamo ripassato in padella i radiatori. I fiori di primavera e l’erba cipollina hanno fatto il resto…..gioia per il palato e per gli occhi.

Buona primavera 🌺