Li moccolotti de lo vatte

https://m.cronachemaceratesi.it/2017/08/06/li-moccolotti-de-lo-vatte/997611/

I rigatoni del tempo della mietitura marchigiana!

Rigatoni col sugo di carni varie del tempo della mietitura!

Io la ricordo quanto era buona questa pasta che la vergara lasciava cuocere fino a renderla morbida, non certo al dente, però piena di sapori, saporita. Il sugo si faceva con i ritagli dei polli, delle anatre, zampe, ali, rigaglie e pomodoro a pezzi maturato al caldissimo sole d’estate. Erano li moccolotti de lo vatte. Ricordi impressi nella mente e del palato! Il fattore di casa Natali, racconta gustando la mia pasta, non certo buona come quella “de la vergara”!
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2 comments

  1. Da bambino si andava in vacanza sui castelli di Jesi a trovare il parentado. Ricordo come fosse ora di una gioiosa e polverosa mietitrebbia in azione. Ed il sugo con i rigagli di pollo da noi si fa ancora. Grazie per aver fatto affiorare questo bel ricordo.

    1. Bene, bene, Jesi è in provincia di Ancona, io della provincia di Macerata…stesse abitudini, stessi piatti, stessi ricordi. Nostalgia infinita….peccato che ora non ci sia più nulla di quel sapore! È tutt’altra cosa! Buon pomeriggio! 😨😁🙋

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