Molti, bellissimi peperoncini di varietà diverse. Sicuramente molto piccanti per palati e stomaci forti. A casa nostra mio figlio Riccardo, li mette ovunque, anche nel latte, latte che poi servirà per preparazioni diverse. A parte la loro piccantezza che raggiunge il massimo, sono molto belli e decorativi. Questi sono i diavolicchi, nella preparazione per la canditura. Abbiamo dovuto aprire finestre e porte, per quanto non si respirava in cucina a causa del loro forte odore.

Per la preparazione, bisogna farli bollire per due volte per pochi minuti, cambiando l’acqua ogni volta. Si pesano dopo averli fatti asciugare sopra un tovagliolo. Si versano acqua, zucchero e miele nella stessa quantità dei peperoncini. I miei erano 50 grammi. Si fa lo sciroppo fino.alla prima bolla, si uniscono i peperoncini e si lasciano bollire per alcuni minuti. Si tirano su col mestolo forato, si fanno asciugare sopra della carta forno fino al giorno dopo. Si rimette a bollire lo sciroppo, si uniscono i peperoncini, si fanno bollire e si ritirano su come la prima fase. Il giorno dopo si fa lo stesso procedimento. Se provandone uno è giusta la canditura, si lasceranno ad asciugare per bene. Altrimenti si ripete lo stesso procedimento. Una volta ben asciutti, si rotolano nello zucchero e si conservano nei barattolini e al buio. Si usano a pezzetti sopra tartine o con i formaggi o con i bolliti. Rimane poi lo sciroppo della canditura, io l’ho versato in un barattolino, poi lo userò a gocce nelle preparazioni dolci o salate. Poche perché sono al massimo della piccantezza. Mi raccomando.

Buona vita e buoni peperoncini canditi.

Per tradizione cattolica, la domenica nelle nostre famiglie è sacra. Niente pranzo ordinario, non nel senso negativo della parola, ma perché c’è sempre un primo piatto di pasta fatta in casa asciutta o in brodo. Tagliatelle, ravioli, cannelloni, cappelletti o minestre tipo reale, stracciatella, passatelli o di altro tipo. Stamattina per motivi vari, non sono riuscita a preparare nessuno tipo di pasta fresca. Il brodo di cappone, l’avevo già fatto ieri sera, in modo che oggi ho potuto sgrassarlo per renderlo più digeribile. Che cuocere allora dentro questo profumatissimo elisir che riscalda corpo ed anima? Il riso, un buon riso nel quale ho aggiunto la carne del cappone tagliata a pezzetti come faceva la mia mamma. Abbiamo mangiato per primo le bruschette fatte col nostro pane naturale e semi di sesamo, con sopra il pecorino, mandorle e fettine di limone, passate al forno, gustate insieme ad una buonissima marmellata di arancia al peperoncino. I carciofi e frutta. Alla nostra tavola della domenica, purtroppo mancano spesso due figli, Maurizio che vive fuori per lavoro e Serena che invece è con la famiglia del suo Umberto. Ringraziamo Dio per tutto.

Buona vita e buon pranzo della domenica.

Voi usate i fiori in cucina? Se si, saranno coltivati senza usare trattamenti chimici, o nulla di simile. Altrimenti compriamo fiori edibili da un fioraio fidato. Ecco ora possiamo usarli, per le primula, usiamo le foglie, lavate e spezzettate, le metteremo in una padella con l’aglio per chi piace, olio extravergine d’oliva, le faremo cuocere per pochi minuti, aggiungiamo fettine di verza viola, succo e buccia di limone. Appena il tutto è appassito, uniremo la pasta che nel frattempo avremo messo a cuocere per pochi minuti perché finiremo la cottura nella padella. Aggiungiamo ancora l’olio ed acqua di cottura fino al punto giusto e decoriamo con i fiori. Uniamo il sesamo tostato mescolando bene e serviamo l’inverno e la primavera insieme.

Buona vita e buona pasta di primavera.

Post scriptum……le foto sono fatte da me col cellulare che mentre cucino tengo sempre a portata di fornello. Non me ne vogliate, questo è solo un diario da tramandare a mia figlia Serena, @ sunusaix…..lei è la fotografa ufficiale, ma purtroppo anzi, grazie a Dio, fa anche il suo lavoro. Brava Serena. Un bacio da tua mamma, Anna Maria.

Il peperoncino e il cioccolato fondente nero, con le giuggiole per i biscotti da gustare specialmente nella stagione invernale.

Ci siamo, l’estate è agli sgoccioli, fra poco raccoglieremo i frutti dell’autunno ed anche le giuggiole. Mi sembra già di sentire la dolce atmosfera invernale, davanti al nostro caminetto acceso, con una tazza di cioccolata calda o un vin brulè.

Mettiamoci la fantasia è la voglia per preparare i biscotti pizzicosi!

Ci serve anche un po’ di pazienza per snocciolare le giuggiole che però potremo sostituire con le noci o foglioline di thè verde.

Ingredienti

125 gr di burro

75 gr di zucchero integrale di canna

75gr di zucchero semolato

215 gr di farina 0

Un uovo

Briciole di cioccolato fondente nero

Peperoncino piccante a piacere

Un cucchiaio di giuggiole a pezzettini

Semini di vaniglia

Preparazione

Mettiamo in una ciotola, la farina, lo zucchero integrale e quello semolato, l’uovo, il burro fuso, i semi di vaniglia. Mescoliamo bene con una frusta elettrica. Uniamo il cioccolato fondente, le giuggiole, il peperoncino q b, mescoliamo e se il composto risulta troppo asciutto, uniamo un po’ di burro fuso. Da questo composto ricaviamo tante palline più o meno come una grossa noce, le schiacciamo sopra e le mettiamo distanziate sopra una teglia foderata di carta forno. Inforniamo a 160 gradi e facciamo cuocere per 10/ 12 minuti. Facciamo attenzione durante la cottura, a non farli bruciare. Meglio qualche minuto in meno.

I biscotti devono uscire dal forno ancora morbidi, non lasciamo che diventino duri.

Buona vita, buoni biscotti al peperoncino cioccolato fondente e giuggiole ❤️

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  Amo molto l’autunno, i suoi caldi e sfumati colori. I prodotti della terra di questo periodo, mi fanno star bene. Le verdure, i legumi e tutta la frutta sia fresca che secca, sono una manna almeno per me. Questo dolce è particolarmente buono, sano per gli ingredienti usati. Provatelo e poi fatemi sapere, se non vi dispiace.
• Ingredienti
• 300 gr.di carote e mele, nel dolce ho messo una mela verde e il resto carote
• 60 gr di olio extravergine d’oliva
• 100 gr di zucchero grezzo di canna
• 2 rossi uovo
• 100 gr di yogurt bianco greco
• 150gr di farina di farro
• 50 gr.noci.
• 50 farina di cocco
• Un cucchiaino di lievito per dolci
• Buccia di arancia o limone
• Cannella
• Vaniglia

Preparazione

• Montiamo i rossi d’uovo con lo zucchero, uniamo l’olio, lo yogurt, la buccia di arancia o limone, la cannella e la vaniglia. A parte frulliamo le noci e il cocco che aggiungiamo al composto.Mescoliamo bene per amalgamare, uniamo la farina ed il lievito ed infine le carote frullate. Foderiamo una pirofila rettangolare di 30 cm per 18, versiamo il composto e far cuocere a 150 gr. statico per un’ora. Lasciare che si freddi e tagliamo i cubotti. Serviamo se ci piace con zucchero a velo e cioccolata calda.
• Buona vita con i cubotti più buoni e più sani che ci siano.

Lo zucchero che faccia male è accertato. Gli esperti ci consigliano di non usare proprio per niente. È molto difficile disabituarsi, ma ci può provare anche con la marmellata di tanta frutta e spezie. Quest’ultime, le conferiscono aromi e sapori che non ci si accorge della mancanza dello zucchero. 

Per ottenere una buona marmellata, scegliamo frutta matura ma soda, di diversi tipi, come pesche, fichi, albicocche o prugne. Aggiungiamo due o tre mele con la buccia e senza che abbiano avuto trattamenti, succo e buccia di limone ed acqua. Spezie a piacere.

Ingredienti

La frutta deve essere 1 kl e mezzo comprese tre mele bio.

Pesche, fichi, mele, il succo di uno o due limoni, a vostro piacere, la buccia se vi piace, 2 stecche di cannella, menta fresca a piacere, 300 ml di acqua.

Preparazione

Mettiamo 300 ml.di acqua nella pentola destinata alla cottura della marmellata, uniamo le stecche della cannella, la menta, portiamo a bollore per far si sprigionino tutto il loro profumo. Togliamo le foglie della menta ma lasciamo la cannella se ci piace che sia prevalente il suo aroma. Uniamo la frutta tagliata a pezzi, il succo dei limoni e la buccia. Lasciamo cuocere a fuoco dolce e mescolando fino a quando tutto si presenta morbido. A questo punto, passiamo al passaverdura, non consiglio frullare ad immersione perché potremmo trovarci le pellicine delle mele quando la mangeremo. Riportiamo a bollore stando attenti a non farla attaccare. Facciamo la prova del piattino e se la consistenza è giusta, invasiamo in piccoli vasetti sterilizzati in modo che una volta aperta, la marmellata finisca presto. 

Facciamo sterilizzare i vasetti pieni, in un pentola mettendo dei canovacci per evitare la loro rottura. Dall’inizio del bollore, lasciamo che bollino per 40/ 50 minuti. Far raffreddare e riporre la marmellata in un locale buio ed asciutto. 

La marmellata può essere di diversa frutta, arancia, cachi, zucca, pere. L’essenziale è che ci siano sempre le mele ed il succo del limone perché ricchi di pectina.  Le spezie, possono essere zenzero, oppure le classiche del vin brulè, oppure un pizzico di curcuma ed uno di pepe nero. La marmellata senza zucchero può essere gustata sia nei dolci che con i formaggi freschi e stagionati. 

Buona marmellata senza zucchero e buona vita. 

Cerco sempre di preparare cibi sani, con ingredienti di casa e farine bio. Poco, sale e solo olio extravergine d’oliva. Verdure di casa o di qualche buona amica che ama l’alimentazione sana, se così si può dire. Non sono per niente certa che ciò che si mangia sia sano. Sappiamo in che mondo viviamo. Ma…..chi vivrà, vedrà!!!

150 farina 0 bio

50 grano saraceno

50 di quinoa

30 gr di proteine di riso integrale germogliato o arachidi tostate e senza sale, ridotte in polvere

50 di olio extravergine d’oliva

Sale qb

Acqua qb per ottenere un composto morbido

Mezza bustina di lievito istantaneo per torte salate

Sesamo o altri semi tostati e macinati a farina

Zenzero in polvere qb

Preparazione

Mescolare tutte le farine 0, di grano saraceno, quinoa e le proteine di riso integrale germogliato. Unire la mezza bustina di lievito per torte salate, tipo pizzaiolo, il sale, alcuni semi macinati di sesamo, lo zenzero in polvere e mescolando, mettere  l’olio extravergine d’oliva e l’acqua quanto basta per ottenere un impasto morbido. Lavorare per bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Stendere la pasta su carta forno nello spessore di tre o quattro millimetri e con una tazzina, tagliare tanti cerchi. Spruzzare con acqua e alcune gocce di olio e cuocere in forno a 180 gr. fino a doratura. Ci vorranno  pochi minuti. Sono ottimi, croccanti e dal sapore intenso dato dalle farine e dalla proteine del riso. Se non trovate le proteine di riso, mettere più sesamo macinato finemente o delle arachidi ridotte in polvere. Si mantengono croccanti anche il giorno dopo. Ottimi, spalmati di crema di formaggio o di semi vari magari mettendo al centro, un mezzo pomodorino.