Vi propongo un’altra marmellata di melagrane piรน facile e veloce, ci sono le mele che servono a darle piรน densitร e la vaniglia per profumarla. Con i semi ricavati ho preparato un’altra marmellata usando le mele rose dei Monti Sibillini, questo frutto รจ una varietร antica coltivata nell’Appennino centrale che dopo essere stata perso nel tempo, รจ stato salvato e ricoltivato in tempi recenti dagli agricoltori dei monti Sibillini che malgrado il grande lavoro continuano a farci dono di una stupenda mela.
Vi racconto la ricetta di questa nuova marmellata di melagrane e facendola in questo modo
Ci servono le melagrane dalle quali dovremmo ricavare un litro e mezzo di succo, questo perรฒ lo otterremo soltanto con il passaverdura. Non dobbiamo usare il frullatore nรฉ quello ad immersione nรฉ l’estrattore perchรฉ perderemmo la parte piรน solida delle melagrane. Ci servono 250 grammi di mele che siano sode tipo renette, piรน il succo di un limone e la vaniglia.
Procediamo cosรฌ.
Dopo aver pulito le melagrane, estraiamo tutti i chicchi, facendoli cadere nella pentola destinata alla cottura, uniamo il succo di limone e mettiamoli a cuocere per pochi minuti, devono solo scaldarsi senza arrivare a bollore. Se abbiamo tempo lasciamo a riposare per una notte, altrimenti passiamo subito i chicchi con il passaverdura, in questo modo non ci troveremo fra i denti i resti dei chicchi frantumati. Una volta fatta questa operazione, vi ricordo che io ho ottenuto un litro e mezzo di succo e polpa, uniamo 250 grammi di mele renette, 650 grammi di zucchero ed i semi della vaniglia. Facciamo cuocere a fuoco basso, mescolando spesso. Frulliamo ad immersione, ora lo possiamo fare perchรฉ le melagrane sono state passate prima, a cottura completa facciamo la prova del piattino e se la consistenza รจ giusta la marmellata รจ pronta, altrimenti rimettiamola a cuocere per altri minuti mescolando spesso. Versiamola nei vasetti sterilizzati a microonde o a bagnomaria, chiudiamo con i loro coperchi e lasciamola freddare prima di riporre la marmellata in dispensa. Se vogliamo essere piรน tranquilli, il giorno dopo mettiamo i vasetti a sterilizzare nella pentola con acqua fredda che deve coprirli e dall’inizio del bollore, lasciamo passare una ventina di minuti. Questa marmellata di melagrane รจ deliziosa, buona da mangiare con il pane, con le fette biscottate e per preparare delle buonissime crostate. Possiamo usarla per farcire le torte mescolandola al mascarpone o alla crema pasticcera o per preparare una fresca cheesecake. Vedete voi!
Buona vita, buona marmellata di melagrane alla vaniglia โค๏ธ
